Kunststoff

Handabzug: Diese geschliffene Messerklinge wird an einem speziellen Schleifstein abgezogen. Dadurch erhält das Messer die egentliche Schärfe und die Schnitthaltigkeit. Dieser Arbeitsschritt erfordert Fingerspitzengefühl und hohe Fachkenntnis.

Rostfrei bzw. rostbeständig: Messerklingen sind nur dann rostfrei bzw. rostbeständig, wenn sie nicht in Verbindung mit Säuren geraten. Hier genügen bereits Reste von Lebensmitteln, wenn die Messer nicht direkt nach Gebrauch kurz abgespült werden. Außerdem kann es zu Ausbildung durch Flugrost kommen.